カッサータ

地中海に浮かぶシチリア島はジェラートの生まれ故郷。
そのシチリアの名物として、世代越えて好まれているアイスケーキがこのカッサータ。



アングレーズソースに、チーズ、生クリームと分離しないように丹念に丁寧に混ぜて作ります。リコッタチーズは、コクを楽しめるようにタップリと使用されています。

ナイフでカットしていただくと、切り口にオレンジピール・ドレンチェリー・チョコレートチップ・アーモンドチップが現れ、宝石箱を開けたような美しさ。


コアントローで風味付けされていて、オレンジキュラソーの香りも楽しめます。

２種類のソース（フランボワーズソースとパッションフルーツソース）があるよ。


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