アイスワイン

今からの季節、美味いぜ～アイスワイン！！

アイスワインとは？？？？

アイスワインは、厳しい気象条件と全てが手作業のため、大量生産できません・・・
春に作付けし、収穫は真冬の「ある１日」だけ。この日を逃したらアイスワインは誕生しません。

厳しい寒さでブドウが氷結し、それを一気に収穫し、一気に絞ります。水分と果糖エキスの氷点が違うため、マイナス８～１５度で氷結したブドウは、果実の中の水分は凍っていますが、果糖は凍りません。これを搾ると水分は凍っているので液体にならず、天然エキスの果糖はポタポタと液体になって出てくるのです。

この果糖エキスだけを醸造したものが、アイスワインです。普通のワインに使用するブドウの量から、僅か１０％程度しか作ることができません。氷結したブドウ・・・それがアイスワインになるのです。全てはカナダの大自然が生み出す宝物です。




なかなか市場に出ないアイスワイン。
酒好きなら一度は飲んでおきたいです。
ちなみに私はワイン通の友人に教えてもらいました